Ateliers foie gras

Du 3 Novembre au 23 Décembre 2018: tous les week end
Et
Du 12 janvier au 24 Mars 2019 : un week-end sur 2 (week-end du 12-13/01, 26-27/01, 9-10/02, 23-24/02, 9-10/03, 23-24/03)

Le Gers regorge de bons produits créés par des passionnés. Le temps d’un weekend, goûtez l’Armagnac, les vins gersois ( Côte de Gascogne, Madiran, Pacherenc, etc), le porc noir de Bigorre, ou encore la croustade gasconne. Un circuit fermier pour les gourmets gourmands !

La préparation du foie gras de canard s’inscrit dans l’histoire du Sud-ouest. Au cours de cet atelier, nous vous apprendrons à préparer le Foie Gras selon des techniques de conservation traditionnelles et bien sûr à ramener à la maison un pot de 150g que vous avez confectionné vous même afin d’épater votre entourage.

Le week-end autour
du Foie Gras

FORMULE 1

ATELIER FOIE GRAS SAMEDI MATIN 9h30 12h30:

Histoire du canard et de l’oie, savoir acheter et choisir un bon foie gras,

Préparation, assaisonnement, technique de conservation,

Recettes personnelles…

Dégustation et verre de l’amitié.

1 pot de 150g par personne

ATELIER AVEC HÉBERGEMENT

ARRIVÉE LE VENDREDI entre 15h et 19h

Dîner du terroir au restaurant de l’hôtel le Vendredi soir : amuse-bouche, entrée, plat, dessert (hors café et vins)
Chambre et petit-déjeuner buffet
Atelier foie gras le samedi matin 

140€ – Arrivée le vendredi et logement en chambre individuelle
250€ – Arrivée le vendredi et logement en chambre double

 

ATELIER SANS HÉBERGEMENT
Arrivée le samedi

75€ par personne
120€ pour 2 personnes

FORMULE 2

LA GRASSE MATINEE DU DIMANCHE AU MARCHE AU GRAS DE GIMONT

INSTRUCTIF ET COMPETITIF

VENEZ PREPARER VOTRE FOIE GRAS A TRAVERS LA DECOUVERTE DU MARCHE AU GRAS DE GIMONT

-Présentation du marché au gras de Gimont et ouverture au sifflet. Achats guidés selon besoin et recommandations (1kg minimum de Foie Gras par personne ou par couple)
-A la Villa Cahuzac:

Prestation foie gras :Préparation du Foie Gras, déveinage sur démonstration, conditionnement sous film ; mise sous vide des éléments et cuisson pasteurisée (conservation 6 à 9 mois en réfrigérateur ou congélation)

25€ le kg (de 1 à 2kg)    22€ le kg à partir de 2kg

Prestation carcasse : 6€

Découpe, mise sous vide en sachet au retour du marché, des magrets, cuisses, ailerons et autres.

Feuillet de recettes personnelles

 

Formule Grasse Matinée avec hébergement :

95€ par personne

150 € pour 2 personnes

La formule comprend :

Dîner du terroir au restaurant de l’hôtel le Samedi soir : amuse-bouche, entrée, plat, dessert (hors café et vins)
Chambre et petit-déjeuner buffet
Les conseils d’achats au Marché au gras et les préparations à l’atelier de la Villa Cahuzac le Dimanche Matin

TOUTE LA SEMAINE HORS WEEKEND
RÉSERVÉ AUX GROUPES AUTOCARISTES

(de 5 à 50 personnes)

Vous souhaitez organiser un rendez-vous original autour des valeurs de la convivialité, la générosité et du terroir ? Nous vous proposons des rencontres sur le thème de la gastronomie gersoise.

Le Gers regorge de bons produits créés par des passionnés, prenez le temps de découvrir les bons plaisirs de ce terroir riche.

FORMULE 1 – Atelier & Déjeuner Terroir (1 pot de 150g par personne)

65€ De 5 à 15 personnes maximum
De 9h30 à 14h

La formule comprend :

9h30 : Histoire du Foie Gras et des différentes races de Canard
Histoire et conservation des aliments jusqu’à nos jours
Découpe du canard, recette et mise en pot (un pot de 150g par personne)
12h : déjeuner Terroir (entrée – plat – dessert, vin – café et armagnac compris)

FORMULE 2 – Conférence et Déjeuner Terroir

45€  par personne

De 5 à 50 personnes maximum
De 9h30 à 14h

9h30 : Histoire du Foie Gras et des différentes races de Canard
Histoire et conservation des aliments jusqu’à nos jours
Démonstration préparation foie gras, découpe Canard et recette du terroir (Magret séché, cuisson, confit et pot au feu)
12h : Déjeuner Gascon (entrée – plat – dessert, vin Côte de Gascogne – café et armagnac compris)
Menu Gascon :
Foie Gras de Canard, chutney aux figues
Magret de Canard aux légumes de saison
Pastis gascon aux pommes légères et Armagnac, boule de crème vanille glacée
Vin rouge, Côte de Gascogne