atelier foie gras

Venez préparer votre foie avec
Pierre DUBARRY

PIERRE DUBARRY SPÉCIALISTE (trois générations) VOUS ATTEND À LA VILLA CAHUZAC CHAQUE ANNÉE DE NOVEMBRE À MARS SUR RÉSERVATION

Formule 1 :

Cadeau à offrir & à s'offrir

Atelier d’initiation au foie gras
LES SAMEDIS MATINS de 9h 30 à 12 h 30.
(Chaque année, du mois de Novembre au mois de Mars)
Le programme :

1-Histoire du foie gras et de l’oie, savoir bien acheter et choisir un bon foie gras,

2-Préparation, éveinage, assaisonnement, technique de cuisson et conservation,

3-Recettes personnelles avec Pierre DUBARRY suivies d’une dégustation,

4- Verre de l’amitié après lequel chaque participant repart avec le pot de 150g qu’il a confectionné

Pour une personne :

 75€

 

Pour 2 personnes :  

120€


ATELIER AVEC HÉBERGEMENT HÔTEL ***

Nous vous accueillons le vendredi soir entre 17h & 19h

Sur place vous profiterez :

-D’un dîner,
-D’une chambre dans notre établissement,
-Le lendemain un petit-déjeuner,
-Et l’atelier de M.DUBARRY pour l’initiation et la conception de pots de foie gras.

Pour 2 personnes :

220€

Formule 2 :

La grasse matinée du dimanche

Apprendre l'achat et la préparation

AU MARCHÉ AU GRAS DE GIMONT
(Chaque année, de Novembre à Mars)

Nous vous invitons le dimanche matin  à la villa à 9h15 au plus tard pour une visite du marché afin d’acquérir des astuces et des connaissances pour bien acheter votre foie gras.

Pensez à faire part de vos besoins en nombre de pièces de foies gras et/ou carcasses de canard.

Nous vous prodiguerons aussi des conseils sur le canard pour bien l’acheter car la réussite est dans la qualité.

À l’achat vous règlerez le producteur au cours du marché. Puis retour à la Villa Cahuzac pour l’atelier de préparation en suivant des conseils de cuisson.

Vous repartirez chez vous avec votre provision de foie gras pour les fêtes ou pour une réserve annuelle.

Le canard est découpé et mis sous vide pour congélation avec de bonnes recettes. 

Prix des prestations :

- Guide marché,

- Conseils pour les choix et les achats,

- Préparation,

- Emballage,

- Cuissons

Prestation foie gras :

13€ pièce


Prestation carcasse:

9€ pièce (2 pièces maximum)


Formule 3 :

Faites votre réserve annuelle & celle de vos amis

SUR RÉSERVATION

FABRICATION DE FOIE GRAS minimum 6 pièces (3kg) arrivage extra frais.

Les mardi après-midi de 15h à 17h
(Chaque année, de Novembre à Mars)
Achat suivant le cours du jour:
Foie gras extra, maximum 500g, de race mulard extra frais

Prestation : 13€ la pièce

Préparation, éveinage, assaisonnement, façonnage de ballotins de 200 ou 300grs

Cuisson sous vide et pasteurisation pour une conservation de 9 mois au réfrigérateur ou congélation pour une conservation 2 ans (pas d’altération sur matière grasse)

2-_MARCHE